1. Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές είναι ελαφρώς βρασμένες. Το νερό φιλτράρεται και πλένεται με κρύο νερό.
2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται ελαφρά στο λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ρύζι, προσθέτουμε νερό, όχι πολύ.
4. Το καπάκι της κατσαρόλας κλείνει και το ρύζι είναι μισοψημένο. Μετά το μαγείρεμα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το σιρόπι ροδιού και τα χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό.
6. Μετά από δύο λεπτά, προστίθεται νερό και ο πυθμένας σβήνει μετά τη συγκόλληση. Γεμιστές μελιτζάνες και πιπεριές
7. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε.

Μελιτζάνες και πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο συνταγή με φωτογραφία