1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μας και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
2. Όταν χτυπηθούν καλά τα αυγά και η ζάχαρη και γίνει η σύσταση της κρέμας, προσθέτουμε το γάλα και το λάδι μας.
3. Αφού χτυπήσουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία στο μίξερ μας, προσθέσαμε το κοσκινισμένο μας αλεύρι και τη χημική μαγιά.
4. Αφού προσθέσουμε το χυμό του λεμονιού μας, το χτυπάμε στη χαμηλή ρύθμιση του μίξερ μας.
5. Τέλος προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ μας στη φόρμα του κέικ που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει προηγουμένως.
7. Χτυπάμε την φόρμα του κέικ μας στον πάγκο μας μερικές φορές για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
8. Το στέλνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς ανάποδα, τον οποίο προθερμαίνουμε. Μετά από 40 λεπτά κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας, αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τη βγάζουμε από το φούρνο.
9. Αν η οδοντογλυφίδα μας δεν είναι καθαρή, συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά την πρώτη θερμοκρασία του κέικ που βγάζουμε από τον φούρνο, βγάζουμε το κέικ μας από τη φόρμα.
10. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το λεμόνι και τη ζάχαρη άχνη και περιχύνουμε το κέικ που έχει κρυώσει.

Σημείωση: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 25 λεπτά.

• Για να φουσκώσει καλά το κέικ μας και να μην μυρίζει αυγά, πρέπει να χτυπήσετε πολύ καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
• Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μας πρέπει να κοσκινιστούν, δηλαδή να αεριστούν.
• Αφού προσθέσουμε το αλεύρι μας στο γουδί μας, δεν το παρακάνουμε, σταματάμε το ανακάτεμα όταν ανακατευτεί το αλεύρι στο γουδί μας. Αφού ακούσετε αυτά τα κόλπα, θα έχετε ένα όμορφο κέικ με λεμόνι.

συνταγή κέικ λεμονιού με φωτογραφία