1. Τοποθετούμε 2 γιούφκα στον πάγκο, σουρώνουμε το λιωμένο βούτυρο, το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε το λάδι με ένα πινέλο.
2. Πασπαλίζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας καρύδια, κόβουμε τη ζύμη στη μέση και την τυλίγουμε σε λεπτό πλάστη.
3. Το βγάζετε από το ρολό μικρώνοντάς το λίγο και το βάζετε στη λαδωμένη φόρμα δίνοντάς του σχήμα.
4. Το ξαναλάδωσα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Ας γνωρίσουμε το γλυκό κρύο σορμπέ, να απολαύσουμε το τραγανό μας γλυκό.

Καλές γιορτές σε όλους.