1. Βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη να βράσουν.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών, το άμυλο, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μισή ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
3. Προσθέστε το γάλα στο αυγό με ένα μικρό κουτάλι και χτυπήστε γρήγορα.
4. Αν δεν χτυπήσετε αρκετά γρήγορα, θα ψηθούν οι κρόκοι, κάτι που δεν το θέλουμε.
5. Αφού επαναλάβετε την ίδια διαδικασία άλλες 3-4 φορές, αυτή τη φορά ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών στο γάλα και ανακατεύετε ανακατεύοντας.
6. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και πήξουμε το γουδί, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
8. Αδειάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα, τεντώνουμε ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει την υφή της σαντιγί. Κόβουμε τη μπανάνα ή τη φράουλα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε μεγάλα κομμάτια για να διακοσμήσετε τα τελικά μπολ σερβιρίσματος.
10. Θρυμματίστε τα μπισκότα με το χέρι ή περάστε τα από τον επεξεργαστή τροφίμων.
11. Βάζουμε το μείγμα των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
12. Τακτοποιήστε τα μπισκότα να στρώσουν το κάτω μέρος των φλιτζανιών που θα χρησιμοποιήσετε, μετά ρίξτε το μείγμα μανόλιας μέχρι περίπου το μισό φλιτζάνι, πασπαλίστε με φράουλες ή μπανάνες για να καλύψετε το πάνω μέρος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά για τα άλλα μισά φλιτζάνια, αλλά αυτή τη φορά γαρνίρετε με χοντροκομμένα φρούτα και φύλλα μέντας. Αυτή τη φορά, το πασπάλισα με χοντρό φουντούκι.

Σημείωση: αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πλατάνια, προτείνω να φτιάξετε τη μανόλια την ημέρα που θα τη σερβίρετε ή τουλάχιστον μια μέρα πριν, διαφορετικά τα πλατάνια θα ροδίσουν. Φροντίστε να το διακοσμήσετε όταν πρόκειται να το σερβίρετε.

Συνταγή μανόλιας με μπανάνα/φράουλα με φωτογραφία