Αρχικά, αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια από τις μεσαίου μεγέθους πιπεριές. Βγάζουμε τα εσωτερικά με έναν πυρήνα και τα πλένουμε με άφθονο νερό για να μην μείνει ο πυρήνας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό νερό και αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό. Τώρα κόψτε τη ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια για να καλύψει τη γέμιση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Μουλιάζουμε τα φραγκοστάφυλα χωρίς κοτσάνι σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν αφαιρώντας την άμμο. Πλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό και στραγγίζουμε το περιττό νερό.
Τώρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ξερά κρεμμύδια και αρχίστε να τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφαιρεθεί η φλούδα. Προσθέστε το κουκουνάρι στα ψητά κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι τα φιστίκια να πάρουν ανοιχτόχρωμο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φραγκοστάφυλα, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον δυόσμο, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε χλιαρό νερό. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. (Το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς δροσερό) Γεμίστε την έτοιμη γέμιση με τις πιπεριές που έχετε αφαιρέσει από μέσα. Φροντίστε να επιτρέψετε το πρήξιμο και το μαγείρεμα στα κομμάτια του στόματος. Καλύπτουμε το πάνω μέρος των πιπεριών με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Απλώνω τη γέμιση στην κατσαρόλα ή το πυρέξ μου. Μεταφέρετε το μείγμα του ελαιολάδου και του ζεστού νερού που έχετε ετοιμάσει σε ξεχωριστό μέρος στην κατσαρόλα / βάλτε να πάρει μια βράση μέχρι τη μέση, μαγειρέψτε σε κλειστή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να πήξει το νερό. τελείωσε και το ρύζι είναι ένα μάτι. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη =)

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία