1. Πλένουμε και πολτοποιούμε καλά τις γεμιστές πατάτες μας προσέχοντας να μην τις χαλάσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και πλένουμε καλά το ρύζι μας.
2. Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Όταν η γέμιση είναι μισογεμάτη με νερό, κλείνουμε ένα μέτριο πιάτο, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας, αφήνουμε να ψηθεί για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίζουμε λίγο λεμόνι όσο σερβίρουμε. Καλή όρεξη:)

Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο Συνταγή Nefiss με Φωτογραφία